餐飲店廚房排水設計及隔油池裝修標準
發布時間：2023-07-14 16:33
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作者：成都店鋪裝修公司 |
關鍵詞：餐飲裝修,廚房,排水,隔油池
餐飲店的廚房裝修歷來是餐飲裝修的重中之重，任何可能會危害到食品加工健康環保的問題都應嚴格按照標準執行。本文主要針對餐飲店廚房排水設計及隔油池裝修標準做些介紹。
一、餐飲店廚房排水設計裝修標準
餐飲排水功能是廚房內的重要排水設施，大部分食材制作也都在后廚完成，而廢水中的油脂、淤積是管道里的主要污染源，設計不規范會造成管道堵塞，并產生惡臭，從而滋生細菌。
•餐飲店廚房排水
廚房排水設計應符合《建筑給誰排水設計規范GB 50015》規定，含油排水設計應于其他排水口分流，當就餐人數不確定之時，其排水量可參照廚房外實際餐廳面積進行設計，根據標準，每平米建筑面積每天排水量可按0.040~0.120立方計算。
根據裝修建議，排水溝蓋板應盡量采用耐酸、耐堿、耐有機溶劑及鹽類等防腐蝕性的不銹鋼或專用排水罩。
二、餐飲店廚房隔油池裝修設計標準
隔油池是餐飲店廚房的主要設施，其隔油具體工藝應根據排放量等因素綜合確定，方便存油部分清潔與管理。飲食制作間及廚房其他的衛生要求，隔油池不應考慮在餐飲店廚房之內。
•餐飲店廚房隔油池
廚房隔油池的地面排水坡度要符合標準，排水流向理應低于清潔區，流水坡度控制在1.5%以內，排水溝的深度為0.15~020m，寬度約0.3~0.38m，優先保證明溝內無積水現象。
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